Потерь влаги при относительной влажности воздуха выше 97...98% (в зависимости от вида и сорта плодов) уже не происходит, так как в этих пределах создается равновесие между сосущей силой воздуха и осмотическим давлением в плодах. Однако столь высокую влажность воздуха в камере хранилища нельзя поддерживать вследствие повышенной опасности появления болезней, вызываемых микробами.
Скачать страницу
[Выходные данные]
