В противоположность плазмохромным красящим веществам флавонолы накапливаются в плодах до их съема, после чего содержание этих красящих веществ остается почти постоянным. Только когда плоды физиологически стареют н разрушаются или поражаются физиологическими или грибными заболеваниями, происходит окисление флавонолов. Однако вследствие слабой собственной окраски флавонолы лишь незначительно усиливают основную окраску плодов.
Скачать страницу
[Выходные данные]
