В ходе хранения гемицеллюлозы лишь в незначительной степени снова вовлекаются в обмен веществ. Их содержание уменьшается после длительного хранения примерно на 25°/о- В противоположность им пектиновые вещества при хранении плодов подвергаются значительным изменениям.
Скачать страницу
[Выходные данные]
