![В отличие от фруктозы глюкоза в яблоках и грушах содержится в меньших концентрациях. Аналогично фруктозе ее содержание возрастает с усилением гидролиза крахмала в ходе созревания плодов (см. рис. 75). Однако этот рост происходит с меньшей интенсивностью вследствие предпочтительного использования глюкозы на дыхание. Поэтому отношение глюкоза .’фруктоза возрастает в плодах с начального 1 : 1,5 ...3 до 1 : 3... 5 при хранении в холодильных камерах и до 1 : 2,5... 4 у плодов, хранящихся в камерах с регулируемой газовой дредой [270].](/static/pngsmall/826585320.png)
В отличие от фруктозы глюкоза в яблоках и грушах содержится в меньших концентрациях. Аналогично фруктозе ее содержание возрастает с усилением гидролиза крахмала в ходе созревания плодов (см. рис. 75). Однако этот рост происходит с меньшей интенсивностью вследствие предпочтительного использования глюкозы на дыхание. Поэтому отношение глюкоза .’фруктоза возрастает в плодах с начального 1 : 1,5 ...3 до 1 : 3... 5 при хранении в холодильных камерах и до 1 : 2,5... 4 у плодов, хранящихся в камерах с регулируемой газовой дредой [270].
Скачать страницу
[Выходные данные]
![В отличие от фруктозы глюкоза в яблоках и грушах содержится в меньших концентрациях. Аналогично фруктозе ее содержание возрастает с усилением гидролиза крахмала в ходе созревания плодов (см. рис. 75). Однако этот рост происходит с меньшей интенсивностью вследствие предпочтительного использования глюкозы на дыхание. Поэтому отношение глюкоза .’фруктоза возрастает в плодах с начального 1 : 1,5 ...3 до 1 : 3... 5 при хранении в холодильных камерах и до 1 : 2,5... 4 у плодов, хранящихся в камерах с регулируемой газовой дредой [270].](/static/pngbig/826585320.png)