Основное количество сахаров у яблок и груш находится в форме фруктозы. После съема ее содержание постоянно увеличивается (см. рис. 75). Только в фазе старения плодов фруктоза сильнее вовлекается в дыхательный обмен веществ. С повышением температуры накопление фруктозы происходит более интенсивно.
Скачать страницу
[Выходные данные]
