![В основном речь идет о карбоновых и алифатических кислотах, спиртах и их сложных эфирах [74]. Состав летучих соединений очень неоднороден и зависит от вида плодов, сорта, степени зрелости, химического состава плодов, условий хранения и пр. Согласно Штраккенброк-ку [274], в фазе технической зрелости плодов до 90% летучих веществ составляют сложные эфиры. В аромате перезревших плодов наибольшую долю занимают спирты.](/static/pngsmall/826585298.png)
В основном речь идет о карбоновых и алифатических кислотах, спиртах и их сложных эфирах [74]. Состав летучих соединений очень неоднороден и зависит от вида плодов, сорта, степени зрелости, химического состава плодов, условий хранения и пр. Согласно Штраккенброк-ку [274], в фазе технической зрелости плодов до 90% летучих веществ составляют сложные эфиры. В аромате перезревших плодов наибольшую долю занимают спирты.
Скачать страницу
[Выходные данные]
![В основном речь идет о карбоновых и алифатических кислотах, спиртах и их сложных эфирах [74]. Состав летучих соединений очень неоднороден и зависит от вида плодов, сорта, степени зрелости, химического состава плодов, условий хранения и пр. Согласно Штраккенброк-ку [274], в фазе технической зрелости плодов до 90% летучих веществ составляют сложные эфиры. В аромате перезревших плодов наибольшую долю занимают спирты.](/static/pngbig/826585298.png)