Все эти процессы в значительной степени зависят от температуры и с ее повышением в камере хранилища протекают быстрее. Они замедляются при низком содержании кислорода и высокой концентрации двуокиси углерода в газовой среде камеры. Под их влиянием структура клетки сохраняется дольше и клетки не теряют тургора. Поэтому плоды, хранившиеся в регулируемой газовой среде, ко времени выгрузки их из хранилища отличаются более плотной консистенцией и меньшей степенью зрелости.
Скачать страницу
[Выходные данные]
