При соблюдении этих мер можно рассчитывать на минимальную убыль массы при хранении ниже 92% относительной влажности воздуха камер требующихся для яблок. Если необходимо поддерживать относительную влажность воздуха равной 92%, то следует применять установку для увлажнения воздуха. Хотя при этом происходит дальнейшее снижение естественной убыли массы, уменьшение сушки продукта, однако нужно помнить, что с этим связана дополнительная тепловая нагрузка на холодильную камеру, которая должна быть компенсирована холодильной установкой.
Скачать страницу
[Выходные данные]
