Для типичных продуктов, помещаемых в холодильники, известны температура и относительная влажность воздуха камер, при которых потери от естественной убыли массы и гниения бывают наименьшими. Однако создание условий хранения, рекомендованных учеными, невозможно из-за теплоотдачи и тепломассообмена в ходе охлаждения влажного воздуха холодильных камер. Оба фактора хранения — температура и влажность — могут быть доведены до желательных параметров независимо друг от друга только с помощью раздельно смонтированных холодильной машины и установки для увлажнения воздуха. Такие установки обусловливают дополнительный расход энергии, что неблагоприятно отражается на общей экономичности системы кондиционирования. Поэтому в первую очередь следует ориентироваться на такую холодильную установку, при использовании которой можно рассчитывать на наименьшую естественную убыль массы.
Скачать страницу
[Выходные данные]
