К числу веществ (активаторов), которые повышают активность ферментов, относятся многие витамины и катионы Са2+, Л 2+, Мп2+. В то же время соли тяжелых металлов, синильная кислота, антибиотики являются ингибиторами. Они блокируют активные центры фермента, препятствуя его реакции с субстратом, т. е. резко снижают активность. Скорость образования и распада ферментов зависит от условий роста микроорганизмов и определяется скоростью поступления в клетку веществ, ингибирующих и активирующих биохимические процессы.
Скачать страницу
[Выходные данные]
