Пораженные клубни теряют товарные и вкусовые качества. При варке картофель еще более темнеет, но не затвердевает, как при поражении ржавой пятнистостью. Потемнение сердцевины происходит вследствие нарушения ферментативных процессов в клубне при неблагоприятных условиях транспортировки и хранения картофеля: повышении температуры, недостаточном поступлении кислорода, накоплении углекислого газа, механическом травмировании клубней. В клубнях образуется в больших количествах меланин, который и вызывает почернение тканей. Поэтому болезнь часто называют меланозом.
Скачать страницу
[Выходные данные]
