Принцип метода. Принято считать, что йод из раствора присоединяется по месту разрыва двойной связи в ненасыщенной жирной кислоте. Однако йод при обычной температуре реагирует с маслами крайне медленно, а при нагревании присоединение его идет неравномерно. Быстрее реагируют с жирами галоидопроизводные йода: СИ - по методу Гюблю и Вг1 - по методу Гануса, в остальном эти два метода принципиальных различий не имеют.
Скачать страницу
[Выходные данные]
