На аналитических весах берут навеску размолотого зерна или муки (2,5 ± 0,001 г) на кальке и пересыпают через сухую воронку в сухую мерную колбу на 100 см3. В колбу приливают 25 см3 1%-й соляной кислоты, всю навеску смачивают кислотой. Если окажется, что часть муки прочно пристала к стенкам колбы и не смачивается, навеску необходимо взять снова. Добавляют еще 25 см3 раствора кислоты и ставят на водяную баню. Гидролиз проводят в течение 15 мин на бурно кипящей бане, периодически перемешивая содержимое колб. Сначала масса в колбе густеет из-за клейстеризации крахмала, а затем разжижается.
Скачать страницу
[Выходные данные]
