При анализе белков из вегетативных органов растений происходит быстрое окисление тиразиновых остатков полифенолоксидазами, попадающими в экстракт при измельчении тканей. Внешнее проявление ферментативного окисления полифенолов фиксируется по побурению экстракта. Побурение в экстракте устраняют введением в экстрагирующий раствор «защитных добавок» с восстановительными свойствами -аскорбиновую кислоту, ЭДТА и др.
Скачать страницу
[Выходные данные]
