Наличие жира в мышечной ткани придает мясу нежность, сочность, значительно улучшает вкусовые качества и питательность. Однако содержание очень большого количества жира понижает усвоение организмом питательных веществ, а также кулинарные свойства.
Скачать страницу
[Выходные данные]
