Для определения общего азота чаще всего применяют микрометод Кьельдаля, который основан на минерализации навески анализируемого вещества в концентрированной серной кислоте, при этом выделяющийся аммиак связывается ею, а затем отгоняется щелочью. По количеству выделившегося аммиака вычисляют содержание азота и пересчитывают его на содержание сырого протеина.
Скачать страницу
[Выходные данные]
