Метод разработан в Центральной лаборатории Государственной комиссии по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур. Разваривание ведут в приборе ПКО-1 (прибор для кулинарной оценки, рис. 35), представляющем собой прямоугольную электроводяную баню с круглыми отверстиями — гнездами, в которые вставляют алюминиевые цилиндры для варки (кастрюльки). У верхнего края цилиндра имеется бортик. Снизу на цилиндр до бортика надевается металлическое кольцо с ручкой, посредством которого цилиндр фиксируется в гнезде. Для этого у основания ручки, а также на приливе металлического кольца напротив ручки имеются прорези, направленные в противоположные стороны. На крышке прибора у каждого гнезда находятся два штырька, в которые входят прорези. Для отвода пара в крышку прибора вмонтирована изогнутая трубка. Под нее подставляют какую-нибудь емкость для сбора конденсата. Прибор имеет две ступени нагрева.
Скачать страницу
[Выходные данные]
