Кроме того, используют и физико-химические методы оценки качества мышечной ткани, в частности устанавливают отношение между полноценными белками и неполноценными (отношение триптофана к оксипролину). Это отношение называют «качественным белковым показателем».
Скачать страницу
[Выходные данные]
