Для определения в свиной туше содержания мяса и сала по методу Л. М. Уинтерса специальным инструментом берут пробу непосредственно позади последнего ребра. Затем содержащееся в пробе мясо и сало взвешивают и на основании полученных данных вычисляют (по соответствующим формулам) общее их содержание в свиной туше. Корреляция между содержанием сала в пробе и во всей туше достаточно высока (г= 4-0,93)..
Скачать страницу
[Выходные данные]
