Кроме полноценных белков (альбуминов, глобулинов, казеиногена), жира, молочного сахара и минеральных веществ, молоко содержит, витамины, ферменты, иммунные тела. Молоко первых 5—7 дней лактации, или молозиво, богато глобулинами (до 12%), альбуминами (до 4%) и минеральными солями, но беднее обычного молока молочным сахаром. Оно богато также иммунными телами (связанными с глобулинами), ферментами, витаминами, лизоцимом и является незаменимым кормом для новорожденных животных. По сравнению1 с нормальным молоком молозиво богаче азотистыми веществами (в первые сутки их содержится до 24%, в том числе казеина 4—5%, альбуминов и глобулинов до 17%), жиром (до 6%), минеральными веществами (1,4%).
Скачать страницу
[Выходные данные]
