Как и температурные реакции вообще, реакции на высокие температуры подвержены воздействию акклиматизации. В жизненном цикле организма могут также быть стадии, обладающие особо высокой устойчивостью по отношению к высокой температуре. Это относится прежде всего к покоящимся структурам, подобным покоящимся спорам грибов, цистам нематод и семенам растений; их устойчивость объясняется, видимо, естественной обезвоженностью. Сухие пшеничные зерна могут выдерживать температуру в 90 °С до 10 мин, но стоит вымочить- их в течение 24 ч, и температура в 60°С убивает их примерно за 1 мин (Sutcliffe, 1977).
Скачать страницу
[Выходные данные]
