В процессе прорастания зерен ячменя повышается активность различных ферментов, необходимых для расщепления запасных веществ, в частности липаз, протеаз и амилаз. Некоторые из этих ферментов, например а-амилаза, отсутствуют в сухом зерне и образуются под влиянием гиббереллина (рис. 3.4). Этот синтез происходит в клетках алейронового слоя, откуда ферменты переходят в эндосперм, где и выполняют свою гидролитическую функцию. Образовавшиеся в результате гидролиза растворимые углеводы, аминокислоты и т. п. резорбируются щитком и используются в процессах роста и метаболизма зародыша (рис. 3.5).
Скачать страницу
[Выходные данные]
