Рыбу потрошат, на филе разделывать необязательно. На дно кастрюли кладут нарезанные морковь, сельдерей, репчатый лук и порей. Рыбу выкладывают сверху, посыпают ее солью и по вкусу — перцем. Добавляют воды, рыбного бульона или белого вина столько, чтобы покрылось дно кастрюли. Накрывают кастрюлю крышкой и ставят в духовку (175°С). Рыбу тушат до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Рыбу можно тушить также со спаржей, спаржевой капустой (брокколи), помидорами или грибами.
Скачать страницу
[Выходные данные]
