Для жарения над открытым огнем пригодны прежде всего жирные породы рыб: салака, лосось, сиг, лещ, язь. Перед жаркой выпотрошите рыбу и посолите ее. С леща, сига и язя чешую снимают. Крупную рыбу солят за несколько часов до жарения, а мелкую — непосредственно перед ним. У отовой рыбы легко отделяется спинной ллавник.
Скачать страницу
[Выходные данные]
