Рыбу жарят в большом количестве растительного масла в кастрюле с толстым дном. Жир нагревают до 180°С. Температуру нагревания можно определить с помощью кусочка белого хлеба — при такой температуре кусочек хлеба становится румяным примерно за 30 сек. Нельзя сразу опускать в кастрюлю слишком много рыбы, чтобы резко не упала температура жира. Готовые куски жаренной во фритюре рыбы вынимают из кастрюли и подают в горячем виде на блюде, покрытом бумажной салфеткой.
Скачать страницу
[Выходные данные]
