Температуру воды при варке рыбы поддерживают несколько ниже точки кипения — примерно 90°С. Варка на сильном огне продолжается из расчета 2 мин. на 1 кг рыбы, после чего ее оставляют вариться до готовности на слабом огне, плотно прикрыв посуду крышкой. Рыба готова, если легко отделяется ее спинной плавник.
Скачать страницу
[Выходные данные]
