Вышеприведенная таблица показывает, как быстро портится рыба во время хранения при разных температурах. Оптимальная температура для хранения рыбы -1°С. Сохранность разных видов рыб в известной степени различна. Из данных, приведенных в таблице, видно, например, что при температуре 0°С рыба хорошо сохраняется в течение 11дней, а при температуре +15°С — только два дня.
Скачать страницу
[Выходные данные]
