Филе с другой стороны отделяют от позвоночника, как показано на рисунке. При надрезе лезвие ножа слегка наклоняют кверху.Удаляют грудные кости. Снятие кожи начинают с хвоста. Лезвие ножа слегка наклоняют к коже.При необходимости нарезать филе вдоль рекомендуется начинать по направлению, указанному стрелкой.
Скачать страницу
[Выходные данные]
