Возделывание репы приобретало тем большее значение, что ее можно было выращивать на самом далеком Севере, где обычно уже не родит даже ячмень. Это отмечали А. В. Советов, И. П. Щекотов, К- Вергштрессер и др.: «В северных губерниях даже на самом глубоком Севере, где уже почти ничего нельзя сеять, например под 65° северной широты но р. Мезешо..., репу сеют во множестве и едят как сырую, так и вареную»6. «В области преобладания лесопольной системы репа едва ли не наиболее северное растение»7. «Репа составляет у крестьян, после хлеба и рыбы, важнейшую пищу; она приготовляется вареною, пареною и печеною и сверх того делают из нее почти во всей губернии род кваса, называемого репницею; это любимое питье крестьян — корелов» 8. «Среди зырянского населения репа играет, как пищевой продукт, не меньшую роль, чем капуста; она составляет в отваренном виде одно из любимых блюд однообразного зырянского стола» 9.
Скачать страницу
[Выходные данные]
