Если приходится хранить рыбу в неблагоприятных температурных условиях или довольно долго, выпотрошите ее. При этом не следует мыть рыбу в воде и солить, лучше насухо протереть ее травой и чистой тряпкой. Вслед за тем, вставив распорки, распластайте рыбу и на 15—20 минут вывесите на ветру, на открытом месте. При сушке с поверхности рыбы удаляется излишняя влага и она покрывается тонкой незаметной пленкой, которая защищает ее от порчи. Слегка подвяленную рыбу переложите снаружи и внутри крапивой или свежей (но не влажной) осокой, так чтобы рыбы не соприкасались друг с другом.
Скачать страницу
[Выходные данные]
