Коптят рыбу в специально сооруженной для этого печи» В плотном (желательно глинистом) грунте крутого берега роется длинное (1,5—2 м) наклонное углубление (штольня). Там, где штольня выходит на поверхность земли, над ней устраивается «колосник»: на решетку из металлических прутьев или можжевеловых палок укладывается ряд или два ряда небольших камней (колосник нужен для задержки пламени). Над колосником сооружается труба» достаточно широкая, чтобы в ней можно было разместить рыбу. Трубу делают из дерна, камней и других подручных материалов. Хорошо для этой щели подходят старые деревянные или железные бочки без дна. Трубу сверху накрывают крышкой, отодвигая которую, регулируют отверстие для выхода дыма (рис. 98).
Скачать страницу
[Выходные данные]
