Отравления скумбриевыми рыбами (тунец, пеламида, ставрида, макрель) объясняются высоким содержанием в мясе этих рыб гистидина, который при нарушении условий и сроков хранения превращается в активное гистаминоподобное вещество заурин.
Скачать страницу
[Выходные данные]
