Данные меню-раскладок анализируют с точки зрения правильности составления меню. При этом обращают внимание на его разнообразие, частоту повторяемости одних и тех же блюд в течение дня или обследуемого периода, на количество различных блюд в рационе (закуски, супы, вторые блюда и др.), распределение блюд по отдельным приемам пищи. При этом обращают внимание на повторяемость не только блюд, но и исходного продукта. Особое внимание обращают на наличие в рационе яиц, молока, молочных продуктов, мяса, рыбы, овощей и т. д.
Скачать страницу
[Выходные данные]
