В первой фазе брожения, которая называется кислой или водородной, из углеводов, жиров и белков образуются основные продукты распада — жирные кислоты и водород, а также углекислота, спирты, аминокислоты, аммиак, сероводород и др. Эти превращения осуществляются обычными сапрофитными бактериями и споровыми анаэробами.
Скачать страницу
[Выходные данные]
