Говоря о пищевой ценности белка следует иметь в виду его аминокислотный состав, а именно содержание незаменимых аминокислот. Принято считать незаменимыми те аминокислоты, синтез которых в организме не происходит или идет недостаточно быстро для удовлетворения физиологической потребности. Установлено, что для рыб незаменимыми являются те же 10 аминокислот, что и для высших животных — аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин (табл. 63).
Скачать страницу
[Выходные данные]
