Рассмотрены строение, структура и химический состав мяса сельскохозяйственных животных, птицы и рыбы, молока и молочных продуктов, а также сырья растительного происхождения. Дано обоснование выбора и режима технологических процессов. Описаны пути.совершенствования техники и технологии изготовления консервов для детей. Освещены вопросы сохранения пищевой ценности консервов для детей.
Скачать страницу
[Выходные данные]
