Фитина много в молодых органах и тканях растений, особенно в семенах. В семенах бобовых и масличных культур он составляет 1—2% веса сухой массы, в семенах злаков —0,5—1,0%. Фитин в семенах служит запасным веществом, и фосфор, входящий в его состав, используется при прорастании развивающимся зародышем.
Скачать страницу
[Выходные данные]
