Съедобные бобовые растения из семейства Leguminosae очень давно использовались в питапии человеком. Они имели и другое назначение. В настоящее время соя, хотя и считается пищевой культурой, но в США ее выращивают как масличную и кормовую. Съедобные бобовые растения служат хорошим источником белка, хотя они недостаточны по серосодержащим аминокислотам (цистин и метионин). Особенно высокое значение они приобрели в Азии и Южной Америке, где составляют основную часть пищевого рациона. В США наибольшее значение из съедобных бобовых имеют фасоль и горох.
Скачать страницу
[Выходные данные]
