Пряные растения с сильным ароматом и специфическим вкусом (специи) с давних пор привлекли к себе внимание человека. Сначала они использовались в различных ритуалах, а позднее для придания аромата и отдушки как вкусовые вещества и приправы для консервирования продуктов, приготовления лекарств, возбуждающих и ядовитых веществ. Свойственные многим из этих растений определенные запахи связаны главным образом с присутствием эфирных масел, бензольных или терпеновых производных (тоже масел, но не липоидов), испаряющихся и воспламеняющихся. Хотя аромат обычно источают цветки, но эфирные масла могут содержаться и в других частях растения, обычно как выделения специализированных желез. Благодаря этим маслам растения широко использовались с различной степенью эффективности — от реальной до вымышленной. Например, гвоздику использовали для ароматизации, а часто и как лекарство для лечения желудка.
Скачать страницу
[Выходные данные]
