Макадамия (Macad-amia terni folia) родом из Австралии, но культивируется главным образом на каменистых вулканических почвах острова Гавайи — «большого» острова архипелага. Здесь эта культура быстро приобретает важное значение, хотя и меньшее, чем сахарный тростник и ананас; макадамия занимает третье место. Шаровидный орех, заключенный в мясистую оболочку, очень твердый, но легко растрескивается между вращающимися барабанами, освобождая жирное (70% масло), отличного качества ядро. Орехи естественно осыпаются на гладкую, каменистую поверхность почвы, откуда их собирают с помощью механизированных сборщиков, работающих на принципе вакуума. Собранный урожай сначала подсушивают, затем раскалывают, очищают от скорлупы, сортируют, слегка обжаривают в масле, присаливают и герметически укупоривают в стеклянную или жестяную тару.
Скачать страницу
[Выходные данные]
