Консервирование. Консервирование — один из способов сохранения продукции, который заключается в стерилизации ее высокими температурами в герметически закрытом контейнере. Нагревание убивает патогенные для человека и разлагающие продукты микроорганизмы и инактивирует ферменты, которые иначе вызовут порчу продукции в период хранения. Герметическая укупорка предотвращает проникновение инфекций после стерилизации и препятствует газообмену.
Скачать страницу
[Выходные данные]
