Недавно разработан новый способ приготовления сушеной продукции — сублимационная сушка. Она заключается в быстром замораживании продукции в условиях разреженной атмосферы. При этом способе качество восстановленной продукции получается значительно лучше, чем при обычном обезвоживании. Период хранения сушеной продукции может быть удлинен за счет низких температур. Высокая влажность способствует развитию плесеней.
Скачать страницу
[Выходные данные]
