Принцип регулируемой атмосферы можно применить, выстилая тару полиэтиленовой пленкой и запечатывая ее сверху. Пленки дифференцированно проницаемы для кислорода и углекислоты. Это создает условия микросреды в таре. Полиэтиленовая пленка приблизительно в 5 раз более проницаема для углекислоты, чем для кислорода. Когда яблоки помещены в тару с полиэтиленовыми вкладышами, содержание кислорода внутри вкладышей в результате дыхания снижается, а углекислоты повышается. Конечная концентрация зависит от температуры хранения и проницаемости пленки. В общем увеличение толщины пленки снижает ее проницаемость, что приводит к более низкой концентрации кислорода-и высокой — углекислоты. Плотность пленки также влияет на проницаемость; например, пленка плотности 0,928 пропускает кислород и углекислоту наполовину слабее, чем пленка плотности 0,910.
Скачать страницу
[Выходные данные]
