Воздушное охлаждение, на котором основано большинство рефрижераторных систем, осуществляется движением охлаждаемого воздуха. Для создания интенсивной циркуляции воздуха, необходимой для быстрого охлаждения, требуется специальное оборудование. Воздух должен охлаждаться возможно сильнее, но не вызывая подмерзания продукции. Чтобы предупредить высушивание, продукцию после охлаждения удаляют из воздушной струи. Перец стручковый, баклажаны, томаты и ягоды можно успешно охлаждать этим способом, но для листовых культур он малопригоден, так как вызывает обезвоживание.
Скачать страницу
[Выходные данные]
