Холодостойкость растения в целом развивается несколькими этапами. По мере приближения конца периода вегетации скорость роста замедляется и начинается накопление углеводов. Накопление запасных питательных веществ в этот период объясняется отчасти тем, что они не используются на рост и дыхание. Они перемещаются в другие части растения, главным образом в корни, где сохраняются в течение зимы в виде нерастворимых жиров и крахмалов и используются, по крайней мере частично, на дыхание. В этот же период вода в отдельных клетках перемещается из протоплазмы в вакуоли. Эти изменения в соотношениях воды и доступности определенных углеводов стимулируют стабильность белков протоплазмы, которые зимой содержат больше связанной воды, чем летом. По-видимому, происходят поверхностные явления в протоплазменных коллоидах, так как последние не свертываются и не осаждаются столь легко. С наступлением зимы концентрация коллоидальных и растворенных веществ значительно возрастает по сравнению с летом, что способствует повышению устойчивости к низким температурам. Экспериментально отрезки стеблей шелковицы белой (Morus alba) сохранялись живыми при температуре —195° С в течение 160 дней.
Скачать страницу
[Выходные данные]
