По-видимому, устойчивые к холоду (зимостойкие) растения по сравнению с менее выносливыми, нежными растениями содержат больше незамерзающей (связанной) воды и накопленных растворимых углеводов и имеют более низкое общее содержание воды. Свободная вода в сочных тканях замерзает при температуре 0°С. Осмотически удерживаемая вода, обусловленная значительной концентрацией сахаристых веществ, имеет более низкую точку замерзания (в зависимости от концентрации) и действует как «антифриз». «Связанная», или коллоидно удерживаемая, вода замерзает при еще более низкой температуре. Зимние повреждения, наблюдаемые у винограда после необычно высокого урожая (часто в результате недостаточной обрезки), связаны с низким содержанием сахаров в тканях, что обусловливает их чувствительность к низким температурам. Изменение холодоустойчивости у отдельных растений можно вызвать приемами, способствующими накоплению сахаров (см. гл. 7). Колебание морозоустойчивости у разных видов растений, вероятно, связано со способностью последних связывать воду в незамерзающих формах. Чем больше содержание связанной воды, тем более зимостойкими будут растения.
Скачать страницу
[Выходные данные]
