Содержание pH в растворе. Повышение pH раствора таннидов прибавлением щелочей увеличивает дисперсность. Действие кислот на танниды противоположно действию щелочей. Кислоты способствуют полимеризации и уплотнению частиц, что ведет к понижению дисперсности и образованию флобафенов. Подобное же действие производит кислород воздуха при длительном стоянии экстрактов.
Скачать страницу
[Выходные данные]
