Химическое строение таннидов неодинаково, но все они являются производными многоатомных фенолов (пирогаллола, пирокахетина, флороглюцина) и поэтому содержат в своей основе одно или несколько ароматических ядер с обязательным присутствием нескольких оксигрупп. Как правило, это коллоиднорастворимые вещества сложного строения с молекулярным весом не ниже 2000. Классификация таннидов окончательно не установлена. Наиболее научно обоснованной является классификация Фрейденберга. По этой классификации танниды делятся на два класса: гидролизуемые и конденсированные танниды.
Скачать страницу
[Выходные данные]
