Так называют разнородные по химическому составу смеси, образующиеся в различных частях растений (в цветах, листьях, плодах) и добываемые из растительных материалов путем перегонки (обычно с водяным паром), экстракцией или прессованием. Чаще всего — это прозрачные маслянистые жидкости с сильным и характерным запахом и жгучим вкусом, с плотностью меньше единицы, летучие с парами воды,- оптически активные. В состав Э. М. входят в основном углеводороды, главным образом терпены, а также альдегиды, кетоны, спирты, сложные эфиры и близкие к ним вещества. Многие душистые Э. М. состоят преимущественно из алифатических терпе-новых спиртов; например, эвкалиптовое содержит 78—85% цинеола, кориандровое— линалоол, анисовое — 90% анетола, розовое — 50% фенилэтилового спирта и 35% цитронеллола. Из Э. М. наибольшее промышленное значение имеет скипидар (терпентинное масло) (БСЭ, т. 49; Горяев).
Скачать страницу
[Выходные данные]
