Мясная вода. 500 г мясного фарша (без жира и сухожилий) заливают 1 л дистиллированной воды и настаивают 12 ч или выдерживают 1 ч на водяной бане при 50—60° С. Настой нагревают до кипения, фильтруют через вату или марлю и доводят объем до 1 л. Мясную воду используют для приготовления питательных сред.
Скачать страницу
[Выходные данные]
